料理

料理は、子どもの創造性や自立心を育む素晴らしいアクティビティです。特に小学生の時期は、家庭科の授業が始まることもあり、キッチンに立つことに興味を持ち始める子どもが多くなります。その際の食材として最も推奨されるのが「じゃがいも」です。一年中...

私たちの食生活において、砂糖はあまりにも身近な存在です。朝食のパン、昼食のパスタソース、おやつのクッキー、そして夕食の煮物や照り焼き。意識していなくても、加工食品や調味料を通じて、私たちは日々大量の砂糖を摂取しています。甘味は人間に幸福感...

北海道の郷土料理として全国的な知名度を誇る「ちゃんちゃん焼き」。鮭などの魚介類とたっぷりの野菜を鉄板で豪快に蒸し焼きにし、味噌ベースのたれで味付けするこの料理は、見た目のインパクトもさることながら、素材の旨味が凝縮された濃厚な味わいが魅力...

新しい年を祝う食卓に欠かせない「おせち料理」。色とりどりの料理が重箱に詰められた様は、日本の正月を象徴する美しい光景です。かつては年末になると家族総出で手作りするのが当たり前でしたが、ライフスタイルの変化とともに、百貨店やコンビニ、ネット...

料理の見た目を劇的に向上させ、食卓やお弁当を華やかに演出する「飾り葉（あしらい）」。プロの料理人が使うような本物の笹や南天、あるいはバランといったアイテムは、どこで手に入るのでしょうか。スーパーマーケットの鮮魚コーナーや専門店に行かなけれ...

美味しい料理やお菓子を作るために欠かせないアイテムの一つが「はかり（キッチンスケール）」です。レシピ本に記載された分量を正確に計量することは、味の再現性を高めるための第一歩と言えます。しかし、有名メーカーのキッチンスケールは数千円するもの...

料理の出来栄えを左右する最も重要な要素の一つが「温度管理」です。揚げ物の油の温度、ローストビーフの中心温度、チョコレートのテンパリング、パン生地の発酵など、レシピに記載された温度を正確に守ることは、プロの味に近づくための最短ルートと言えま...

東京、中野・落合エリア。新宿からのアクセスも良く、多くの飲食店がひしめき合うこの地域に、知る人ぞ知る名店が存在します。その名は「料理屋じぃ」。一風変わった店名と、古き良き居酒屋の風情を残すこの店は、連日多くの食通たちで賑わっています。 ...

カレーやシチュー、ポトフといった煮込み料理のレシピを見ていると、頻繁に登場する「ローリエ」。乾燥した葉を一枚入れるだけで、料理の風味が格段に良くなると言われていますが、使い終わった後に余らせてしまったり、具体的な効果をよく知らずになんとな...

日本の食卓において、「パン」といえば朝食や軽めのランチというイメージが強く根付いています。炊きたての白いご飯とお味噌汁、そして焼き魚といった和食の夕食スタイルが定番である一方、夜ご飯にパンを食べることに「物足りなさ」や「手抜き感」を感じて...