暮らしの記録

旅の楽しみといえば、その土地ならではの風景、温泉、そして何よりも「食」ではないでしょうか。特に海沿いの地域へ旅行する際、豪華なホテルや旅館も素敵ですが、地元で獲れた新鮮な魚介類をこれでもかと振る舞ってくれる「料理民宿」への滞在は、食通にと...

日本の食卓を彩り、家庭料理の知恵を授けてくれる存在である料理研究家。テレビの料理番組や雑誌、そして近年ではSNSを通じて、そのレシピやライフスタイルは常に注目を集めています。その中でも現在、特に熱い視線を注がれているのが「60代」を中心と...

料理の味わいや仕上がりを決定づける要素として、食材の質や調味料の配合と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。ローストビーフのジューシーな赤身、天ぷらのサクサクとした衣、チョコレートの滑らかな口溶け、そしてパンの発酵。こ...

料理は、子どもの創造性や自立心を育む素晴らしいアクティビティです。特に小学生の時期は、家庭科の授業が始まることもあり、キッチンに立つことに興味を持ち始める子どもが多くなります。その際の食材として最も推奨されるのが「じゃがいも」です。一年中...

私たちの食生活において、砂糖はあまりにも身近な存在です。朝食のパン、昼食のパスタソース、おやつのクッキー、そして夕食の煮物や照り焼き。意識していなくても、加工食品や調味料を通じて、私たちは日々大量の砂糖を摂取しています。甘味は人間に幸福感...

日本有数の「食の都」として知られる福岡。玄界灘の新鮮な魚介類、糸島産の野菜、そして屋台文化やもつ鍋、水炊きといった独自のグルメがひしめくこの街では、美味しいものを食べることは日常の喜びです。しかし、外食ばかりでは食費がかさみますし、健康面...

アメリカ南部、ルイジアナ州生まれの郷土料理「ジャンバラヤ」。スパイシーな香りと肉や魚介の旨味が凝縮されたこの炊き込みご飯は、日本でもファミリーレストランの定番メニューとして、あるいはキャンプ飯の主役として、長年にわたり愛され続けています。...

北海道の郷土料理として全国的な知名度を誇る「ちゃんちゃん焼き」。鮭などの魚介類とたっぷりの野菜を鉄板で豪快に蒸し焼きにし、味噌ベースのたれで味付けするこの料理は、見た目のインパクトもさることながら、素材の旨味が凝縮された濃厚な味わいが魅力...

名古屋の食文化を語る上で欠かせない存在、それが「味噌煮込みうどん」です。濃厚な赤味噌のスープに、強いコシのある極太麺が絡み合うこの料理は、地元の人々に愛され続けるソウルフードであり、観光客にとっても必食のグルメとなっています。その味噌煮込...

「料理上手になりたいけれど、スクールに通うお金が心配」「名古屋市内で通いやすくて、なおかつ財布に優しい教室はないだろうか」 このような悩みを抱えている方は決して少なくありません。食の都として知られる名古屋には、独自の食文化である「名...