暮らしの記録

日本海に面した福井県越前町。荒々しくも美しい海岸線と、冬の味覚の王者「越前ガニ」で知られるこの地には、数多くの旅館やホテルが点在しています。その中でも、特に食通や絶景を求める旅行者から熱い視線を注がれているのが「料理旅館平成」です。 ...

日本海に面した福井県は、四季折々の海の幸に恵まれた「食の聖地」として知られています。特に冬の味覚の王様である「越前ガニ」のシーズンには、全国から多くの美食家がこの地を訪れます。数ある宿泊施設の中で、食通たちの間で静かながらも熱烈な支持を集...

旅の楽しみといえば、その土地ならではの風景、温泉、そして何よりも「食」ではないでしょうか。特に海沿いの地域へ旅行する際、豪華なホテルや旅館も素敵ですが、地元で獲れた新鮮な魚介類をこれでもかと振る舞ってくれる「料理民宿」への滞在は、食通にと...

日本の食卓を彩り、家庭料理の知恵を授けてくれる存在である料理研究家。テレビの料理番組や雑誌、そして近年ではSNSを通じて、そのレシピやライフスタイルは常に注目を集めています。その中でも現在、特に熱い視線を注がれているのが「60代」を中心と...

料理の味わいや仕上がりを決定づける要素として、食材の質や調味料の配合と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。ローストビーフのジューシーな赤身、天ぷらのサクサクとした衣、チョコレートの滑らかな口溶け、そしてパンの発酵。こ...

料理は、子どもの創造性や自立心を育む素晴らしいアクティビティです。特に小学生の時期は、家庭科の授業が始まることもあり、キッチンに立つことに興味を持ち始める子どもが多くなります。その際の食材として最も推奨されるのが「じゃがいも」です。一年中...

私たちの食生活において、砂糖はあまりにも身近な存在です。朝食のパン、昼食のパスタソース、おやつのクッキー、そして夕食の煮物や照り焼き。意識していなくても、加工食品や調味料を通じて、私たちは日々大量の砂糖を摂取しています。甘味は人間に幸福感...

日本有数の「食の都」として知られる福岡。玄界灘の新鮮な魚介類、糸島産の野菜、そして屋台文化やもつ鍋、水炊きといった独自のグルメがひしめくこの街では、美味しいものを食べることは日常の喜びです。しかし、外食ばかりでは食費がかさみますし、健康面...

アメリカ南部、ルイジアナ州生まれの郷土料理「ジャンバラヤ」。スパイシーな香りと肉や魚介の旨味が凝縮されたこの炊き込みご飯は、日本でもファミリーレストランの定番メニューとして、あるいはキャンプ飯の主役として、長年にわたり愛され続けています。...

北海道の郷土料理として全国的な知名度を誇る「ちゃんちゃん焼き」。鮭などの魚介類とたっぷりの野菜を鉄板で豪快に蒸し焼きにし、味噌ベースのたれで味付けするこの料理は、見た目のインパクトもさることながら、素材の旨味が凝縮された濃厚な味わいが魅力...