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世界三大料理の一つとして数えられる中華料理は、広大な国土と悠久の歴史背景を持ち、地域ごとに独自の発展を遂げてきました。中国には「南甜北鹹（南は甘く、北は塩辛い）」「東酸西辣（東は酸っぱく、西は辛い）」という言葉がある通り、東西南北で味付け...

「天下の台所」と称され、古くから食文化の中心地として栄えてきた大阪。安くて美味しい「食い倒れ」の街としてのイメージが強いこの地では、食べるだけでなく「作る」ことへの関心も非常に高く、多種多様な料理教室が存在しています。しかし、仕事や家事に...

1993年から1999年にかけてフジテレビ系列で放送され、日本の料理界のみならず、世界の食文化に多大なる影響を与えた伝説のテレビ番組『料理の鉄人』。美食アカデミー主宰という設定の鹿賀丈史が、「私の記憶が確かならば」という名台詞とともに開催...

料理のレシピを見ていると、調味料の分量が「大さじ1」や「小さじ1」と表記されていることが一般的です。しかし、手元に計量スプーンがない場合や、より正確に計量したい場合、あるいは洗い物を減らすためにデジタルスケール（キッチンスケール）を使いた...

数学者を志していた天才少年・北田岳と、謎多きカリスマシェフ・朝倉海。二人の才能が交錯し、料理という無限の世界で「真理」を追い求める物語『フェルマーの料理』。小林有吾先生によるこの傑作漫画は、緻密なストーリー構成と圧倒的な画力、そして「数学...

YouTubeやSNSの世界では、日々新しいクリエイターが誕生し、独自のコンテンツを発信しています。その中でも、特に視聴者の共感を呼び、爆発的な人気を博しているジャンルの一つが「社畜OL」や「日常Vlog」といった、働く女性のリアルな姿を...

日本海に面した福井県は、四季折々の新鮮な魚介類が楽しめる「食の宝庫」として全国的に知られています。特に越前海岸沿いには、獲れたての海の幸をその場で提供する料理自慢の宿が数多く点在しています。その中でも、寿司屋としての顔を持ちながら、宿泊施...

日本の食卓を彩り、家庭料理の知恵を授けてきた料理研究家たち。テレビの料理番組や雑誌、そして近年ではSNSを通じて、私たちの生活に密接に関わっている存在です。だからこそ、著名な女性料理研究家の死亡というニュースが流れると、単なる有名人の訃報...

新しい年を祝う食卓に欠かせない「おせち料理」。色とりどりの料理が重箱に詰められた様は、日本の正月を象徴する美しい光景です。かつては年末になると家族総出で手作りするのが当たり前でしたが、ライフスタイルの変化とともに、百貨店やコンビニ、ネット...

料理の見た目を劇的に向上させ、食卓やお弁当を華やかに演出する「飾り葉（あしらい）」。プロの料理人が使うような本物の笹や南天、あるいはバランといったアイテムは、どこで手に入るのでしょうか。スーパーマーケットの鮮魚コーナーや専門店に行かなけれ...