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グラタンは、寒い季節にはもちろん、一年中愛される家庭料理の定番です。とろりとしたホワイトソースに、香ばしく焼けたチーズの香りが食欲をそそります。しかし、グラタンをメインに据えた時、意外と悩むのが「副菜に何を合わせるか」という点です。グラタ...

岐阜県大垣市は、古くから「水の都」として知られ、豊かな地下水が街の至る所で自噴する非常に美しい景観を持つ都市です。松尾芭蕉が「奥の細道」の旅を締めくくった「むすびの地」としても名高く、歴史と文化が色濃く残るこの街において、一際格式高い存在...

旅の目的は人それぞれですが、近年特に注目を集めているのが「食」をメインに据えた旅行スタイルです。温泉や絶景も魅力的ですが、その土地ならではの旬の食材を、熟練の職人が腕を振るった最高の一皿で味わう時間は、何物にも代えがたい贅沢と言えるでしょ...

福島県会津若松市は、かつての城下町としての歴史と、豊かな自然、そして独自の食文化が息づく魅力的な街です。その中でも、会津の歴史的な街並みに溶け込むように佇む「料理旅館 田事（たごと）」は、多くの美食家や旅行者から愛され続けている老舗の宿で...

日本の中部地方における最大の都市であり、独特の食文化「名古屋メシ」で知られる愛知県名古屋市。観光やビジネスの拠点として、日々多くの人々がこの街を訪れます。名古屋駅周辺には最新設備の整った近代的な高層ホテルが立ち並ぶ一方で、都会の喧騒を忘れ...

日本海に面した福井県越前町。荒々しくも美しい海岸線と、冬の味覚の王者「越前ガニ」で知られるこの地には、数多くの旅館やホテルが点在しています。その中でも、特に食通や絶景を求める旅行者から熱い視線を注がれているのが「料理旅館平成」です。 ...

日本海に面した福井県は、四季折々の海の幸に恵まれた「食の聖地」として知られています。特に冬の味覚の王様である「越前ガニ」のシーズンには、全国から多くの美食家がこの地を訪れます。数ある宿泊施設の中で、食通たちの間で静かながらも熱烈な支持を集...

旅の楽しみといえば、その土地ならではの風景、温泉、そして何よりも「食」ではないでしょうか。特に海沿いの地域へ旅行する際、豪華なホテルや旅館も素敵ですが、地元で獲れた新鮮な魚介類をこれでもかと振る舞ってくれる「料理民宿」への滞在は、食通にと...

日本の食卓を彩り、家庭料理の知恵を授けてくれる存在である料理研究家。テレビの料理番組や雑誌、そして近年ではSNSを通じて、そのレシピやライフスタイルは常に注目を集めています。その中でも現在、特に熱い視線を注がれているのが「60代」を中心と...

料理の味わいや仕上がりを決定づける要素として、食材の質や調味料の配合と同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのが「温度管理」です。ローストビーフのジューシーな赤身、天ぷらのサクサクとした衣、チョコレートの滑らかな口溶け、そしてパンの発酵。こ...